随着生活水平越来越高，再加上外卖的普及，很多人都已经不会下厨了，平时就算自己下厨，也未必能做出好吃的东西。这也是为什么，现在中小学都开设有一门新的课程，叫做厨艺，你们学校有没有推行？你们是怎么教孩子做饭的呢？

其实，做菜并不困难，只要用心学习，就能做出美味的家常小菜，今天我要跟大家分享一下，七大烹调的基本道理。尤其是那些学习厨艺的人，只要学习一些基本的厨艺，尤其是一些基本的厨艺，学会了就能做出美味的佳肴，一点也不难，咱们接着往下看吧。

掌握了厨师的“七步烹调法”，这样做饭，营养丰富味道好。我们自己就可以在家里做饭了，不用每天都去外面买外卖，做饭也不需要别人帮忙了。

1、焯水

我们在制作肉食的过程中，会先将所有的材料，都用开水烫过，特别是肉类经过焯水以后，可以将大部分的血腥味都洗掉。在煮肉的过程中，记得要加葱姜，这样可以起到去除腥味的作用。

另外，在炒菜的过程中，要先将蔬菜焯一遍，这样可以缩短煮熟的时间，而且会让蔬菜更加的酥脆，而且色泽更加鲜嫩。而蔬菜类的食材，在焯水的过程中，要记得加食盐和食用油，这样才能起到固色的作用。

2、热锅凉油

很多人在炒菜的时候，都是先将油锅烧热，然后倒入油类让油沸腾，最后再将蔬菜放入锅中，这样做是一种非常错误的做法，因为会产生大量的油烟。

油烟中含有很多有害物质，比如致癌物质、反式脂肪，这些物质都会对身体造成很大的伤害，所以最好的办法就是用热油来炒，这样可以防止油烟的产生，这样才能让菜品更加健康。

具体做法就是先烧热油，倒入蔬菜或是油类用大火快速翻炒，直至炒熟。

3、腌肉

各种家常菜，我们通常都会配上肉丝和肉片，让菜品更加的美味，不过切记，不要用油煎，要腌制一下。

腌制的第一步是去除腥味，加入葱姜水，用手抓一抓，再放入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精。

最后，还需要加入一些淀粉和食用油，将肉丝中的水分锁在一起，这样才能让肉丝更加的鲜嫩。

4、蒸菜

相比于其他的炒菜，清蒸是最有营养的，因为它的做法简单，可以最大限度地保持食物的味道，同时也不会影响到食材的营养。

就拿我们最喜欢的清蒸鱼来说，很多人都喜欢在水里放凉水，这是一种很大的错误。用凉水蒸菜，不仅会延长蒸菜的时间，而且味道也会很不好。

用开水蒸菜，不仅能加快烹饪速度，还能增加食物的香味。以后大家在蒸菜的时候，要记住要把开水放到锅里，而不是放凉水。

5、食盐的使用

盐是厨房里最主要的调料，但也不能放太多，不然会让食物的味道，因为放了盐，味道会大打折扣。食盐的杀菌效果很好，所以在腌制的过程中，一定要注意放盐，如果是凉菜，可以加入少量的盐，这样才能将食物中的细菌给杀死。

其次，在炒菜的过程中，盐必须要在炒熟了菜之后再加，不要提前加盐，才可以保证味道比较鲜美。汤也是要在最后放入盐的，如果放得太早，会影响到肉质的味道，让肉又老又柴。

6、提鲜

厨房里的食材很多，比如鸡精、味精、白糖、生抽、蚝油等。在使用这种保鲜产品的时候，最忌讳的就是温度过高，否则会影响到鲜味，特别是蚝油。

所以，在炒菜做肉的时候，最好是在食材还没有出锅之前，放进去调味产品，这样才能起到最好的作用，如果你不喜欢吃其他的东西，可以选择白糖，也很好的提鲜调料。

7、食物保鲜

厨房里的食物，我们平时都会放在冰箱里，不过要注意，不能放在冰箱里的食物要尽快地吃掉，不能囤，不然的话，很容易引起食物的味道变质。

最好的办法是放入冰箱之前，在食物的表面套上一层塑料薄膜，这样既能保持食物的美味，又能避免食物的味道互相影响产生变化。

另外要注意的是，如果是过热的食品，最好是放凉以后再放在冰箱里，否则会影响到冰箱的寿命。

以上就是今天的知识分享，如果你想要学到很多关于厨房的东西，你要记住，要知道这些知识和技能。还可以去专门的职业学校了解更多的烹饪工艺与营养专业学什么。

所以，除了以上七点，你还了解什么厨房烹饪技巧吗？欢迎大家积极的留言，请在下面留言哦。