2023年的杭州米其林指南发布会已经成功举办。在这次发布会上，米其林指南官方公布了杭州地区的最新餐厅评级结果。与往年相比，今年的评级结果更加严格，只有少数餐厅获得了米其林星级评定。
发布会上，米其林指南的评审团队表示，他们在评定餐厅时，不仅仅考虑了菜品的味道和质量，还要考虑餐厅的环境、服务和整体体验。因此，获得米其林星级评定的餐厅都是在各个方面表现出色的。
杭州作为一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，拥有着丰富多样的美食文化。米其林指南的发布，不仅仅是对杭州美食文化的认可，更是对杭州城市形象的提升和推广。
1900年，米其林轮胎的创始人出版了一本旅游指南《米其林指南》，其中包括旅游行程规划、景点推荐和道路导引等内容。该指南成为旅行者的必备工具。随后，米其林开始每年评选餐厅，推出《米其林红色宝典》（又称《米其林红色指南》），为旅行者提供餐厅评级和推荐。这一传统一直延续至今。
今天，米其林官方宣布将在杭州发布首版米其林指南。这将是中国内地第五个拥有米其林指南的城市，继上海、广州、北京和成都之后。
米其林一星餐厅
Ambré Ciel珀·餐厅
桂语山房
解香楼
金沙厅
龙井草堂
新荣记
入选餐厅
必比登推介
米其林指南是一本享誉全球的餐厅指南，由法国轮胎制造商米其林公司出版。该指南以星级评定餐厅，被誉为餐饮业的“奥斯卡”。而这些星级评审的身份一直是神秘的，他们的身份和评审标准都是保密的。
“米其林指南”之所以备受人们追捧，是因为其评分系统独特而相对公正。
米其林指南将餐厅评分分为三个等级：一星、二星和三星。米其林三星是最高荣誉，被认为是厨师界的至高奖项。只有世界顶级餐厅才能上榜。
米其林指南的评分并不是基于公众的意见，而是由公司内部的专业评审员进行排名。这些评审员的身份是神秘的，可能连公司内部的其他员工和高层都不知道他们是谁。
神秘评审员会在不知名的餐厅进行匿名评审，评分标准包括餐厅的环境、服务质量和菜品口感。评审结果有效期为一年，次年会对获奖餐厅进行再次评估，决定是否保持、提升或降低星级。
杭州是一座美食之城，拥有着众多的特色美食和餐厅。米其林杭州指南的发布，对于本地餐饮业来说意义重大。它不仅是对杭州餐饮业的认可，也是对杭州美食文化的推广。米其林指南的评选标准严格，能够入选的餐厅都是在口味、环境、服务等方面表现优异的。因此，米其林杭州指南的发布，对于本地餐饮业来说是一种荣誉和肯定，也会吸引更多的游客和食客前来品尝杭州的美食。
2016年，米其林指南首次在上海发布，标志着米其林进入中国内地市场。这一举措为中国消费者提供了高质量的餐饮推荐，同时也对中国餐饮业的良性发展起到了积极的推动作用。
胡忠英大师是一位年过七旬的杭帮菜泰斗，他师从杭州名厨童水林先生，从业超过50年。胡大师指出，中国烹饪协会和中国饭店协会自2000年以来一直在评选各种餐饮奖项，评选出了许多餐饮名店。这些餐厅的菜肴品质好，价格从高到低，涵盖面广，丰俭由人。但是，一些餐厅在获得荣誉后，可能会因为时间的推移而失去动力，导致品质下降。相比之下，米其林指南的评比机制更加严格，如果餐厅的品质下降，将会被降星。因此，为了保住星级，餐厅必须不断努力提高自己的品质。现在，国内的“黑珍珠餐厅”榜单也采用了类似的淘汰机制，以鼓励上榜餐厅不断进步。
“眉毛”是一位知名的美食评论家，他认为米其林进入杭州是一件非常有意义的事情。因为米其林的到来，会促使行业内的头部餐厅按照米其林的标准来操作，比如服务和酒单等方面，这些在过去我们本土餐饮行业中比较被忽视的部分。
餐厅不仅注重菜品的研究，还努力提升菜肴的色香味和摆盘，以符合国际标准。这些努力也会影响到中档餐厅，带动整个行业的进步。
有人认为，中国餐饮不需要外国标准的干涉，但是这个标准已经被全球认可了100多年。虽然有人认为外国标准不适合中国餐饮，但是事实上，几乎所有顶级餐厅的主理人都希望获得米其林的认可。
在米其林指南宣布将在杭州发布之前，杭州的餐饮业界就已经开始了紧张的准备工作。许多餐厅开始改进菜品，提高服务质量，以期能够获得米其林的认可。米其林指南的发布对于杭州的餐饮业来说是一件大事，它将为杭州的餐厅带来更多的曝光和商机。虽然榜单公布后会有人对结果进行吐槽，但这并不影响米其林指南对于杭州餐饮业的推动作用。
来源： FM93交通之声
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