小时候经常和大人们玩写字谜游戏，他们说让我们写，口诀是这样的“一点一横长 二字口封梁 两边绕个丝瓤瓤 中间一个马代王，你也长我也长 心儿来铺底 月儿来靠墙 一笔穿身杠 砸个钉钉挂衣裳”无论我们怎么写就是写不出来，更搞笑的是他们也写不出来。他们就告诉我们说是biangbiang面的biang，于是乎回去就翻开新华字典查了起来。
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Biángbiáng面是一种广为人知并且享用的传统陕西面食。这种面的特色在于其宽大且平整的形状，因此也被称为裤带面。它的名称源于制作过程中“biang、biang”的声音。有机会到陕西一定要尝一尝这种美食，甚至可以在家里自己动手制作哦！
主料：500克面粉，1个西红柿，1个胡萝卜，1块豆腐，1块后腿肉，1个土豆，200克水。
如果需要菜谱或菜品制作步骤等具体内容请告知。
配料：适量油泼辣子、适量酱油、适量盐、1小勺五香粉、1勺细砂糖、3g酵母，适量豆芽菜和青菜。
准备制作食品所需的食材，是第一步。
把2个土豆，1根胡萝卜，半块豆腐和一些后腿肉都切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。
在锅里倒入适量底油，然后加入细砂糖，炒至糖色。
烹饪过程中，可以将切好的肉丁放入锅中翻炒至上色，加入适量盐和酱油，将肉炒熟备用。
将 5 锅烧热，倒入适量底油，然后加入切好的土豆和胡萝卜丁，开始翻炒。
6 放入盐，五香粉。
7 倒入豆腐。
8 翻炒出锅备用。
9 到入切好的西红柿。
在西红柿酱中加入适量的水，然后炒制。
将炒好的土豆、胡萝卜和豆腐丁倒入锅中。
倒入适量酱油，调味后即可收汤，务必注意不要将汤收干。
将13份面粉和酵母倒入一个大盆中，然后加入适量的水。
揉面时，可以适量加水，直到面团变得光滑有弹性，并出现盆光、手光和面光。此时面团应该稍微偏硬为宜。
醒发一小时，但不要让面团完全发酵，保持松弛的状态即可。将面团分成约70-80克一个的小剂子。
16 面团搓成条。
把17放入盘里，涂上一层油（可以稍微多涂点）。
用干净的袋子或保鲜膜盖上，然后让其松弛15分钟。
面条擀成牛舌状形状很好。
在中心部位用擀面杖用力按压一下。
将牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀地拉扯，这个时候很容易拉扯成功，因为面条既软又有一定的韧性，而且表面有一层薄薄的油。可以拉出一根大约半米长的面条。
然后将面团从中间分开，就是刚才用擀面杖按压的部分。
扯绳时要注意，一端要扯断，另一端则不要扯断，这样，一根绳子可以长达一米多。
把锅里的水烧开，然后放入面条煮。当面条快要煮熟时，加入豆芽和青菜。面条煮熟的时间不长，大约3分钟左右，然后捞出来，加上菜和肉末，再淋上油泼辣子拌匀即可享用。
